四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2005年
2期
11-15
,共5页
磁性固定化漆酶%苹果汁%多酚
磁性固定化漆酶%蘋果汁%多酚
자성고정화칠매%평과즙%다분
以磁性聚苯乙烯微球为载体,戊二醛为交联剂,制备出了磁性固定化漆酶.研究表明:固定化酶的Km值较游离酶小,最适温度与游离酶相同,最适pH较游离酶下降0.4个单位,热稳定性、pH稳定性和贮存稳定性均较游离酶有所提高.Fe2+、Hg2+、Cr3+对固定化酶有抑制作用,Cu2+对固定化酶有激活作用.抑制剂EDTA、DMSO对磁性固定化酶的抑制作用明显较游离酶小.固定化漆酶在40℃条件下处理2h后,苹果汁中多酚含量减少20%,而酶活力没有变化.
以磁性聚苯乙烯微毬為載體,戊二醛為交聯劑,製備齣瞭磁性固定化漆酶.研究錶明:固定化酶的Km值較遊離酶小,最適溫度與遊離酶相同,最適pH較遊離酶下降0.4箇單位,熱穩定性、pH穩定性和貯存穩定性均較遊離酶有所提高.Fe2+、Hg2+、Cr3+對固定化酶有抑製作用,Cu2+對固定化酶有激活作用.抑製劑EDTA、DMSO對磁性固定化酶的抑製作用明顯較遊離酶小.固定化漆酶在40℃條件下處理2h後,蘋果汁中多酚含量減少20%,而酶活力沒有變化.
이자성취분을희미구위재체,무이철위교련제,제비출료자성고정화칠매.연구표명:고정화매적Km치교유리매소,최괄온도여유리매상동,최괄pH교유리매하강0.4개단위,열은정성、pH은정성화저존은정성균교유리매유소제고.Fe2+、Hg2+、Cr3+대고정화매유억제작용,Cu2+대고정화매유격활작용.억제제EDTA、DMSO대자성고정화매적억제작용명현교유리매소.고정화칠매재40℃조건하처리2h후,평과즙중다분함량감소20%,이매활력몰유변화.
