食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2005年
6期
142-144
,共3页
牛乳%微波功率%致死时间%残菌数
牛乳%微波功率%緻死時間%殘菌數
우유%미파공솔%치사시간%잔균수
牛乳营养丰富,是微生物的优良培养基.而这些微生物却是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨牛乳中微生物的微波致死特性,本文进行了不同功率下的牛乳微波杀菌试验.通过试验表明,牛乳中的微生物在微波功率为600w时致死特性最显著,同时也表明随着微波功率的变大,微波致死时间呈双曲线型下降,而生产效率呈线性逐渐增加.
牛乳營養豐富,是微生物的優良培養基.而這些微生物卻是造成牛乳腐敗變質的主要原因.為瞭探討牛乳中微生物的微波緻死特性,本文進行瞭不同功率下的牛乳微波殺菌試驗.通過試驗錶明,牛乳中的微生物在微波功率為600w時緻死特性最顯著,同時也錶明隨著微波功率的變大,微波緻死時間呈雙麯線型下降,而生產效率呈線性逐漸增加.
우유영양봉부,시미생물적우량배양기.이저사미생물각시조성우유부패변질적주요원인.위료탐토우유중미생물적미파치사특성,본문진행료불동공솔하적우유미파살균시험.통과시험표명,우유중적미생물재미파공솔위600w시치사특성최현저,동시야표명수착미파공솔적변대,미파치사시간정쌍곡선형하강,이생산효솔정선성축점증가.
