食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
12期
151-152,156
,共3页
L-α-氨基酸%消旋化%结构解释
L-α-氨基痠%消鏇化%結構解釋
L-α-안기산%소선화%결구해석
选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因.
選擇L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu為代錶,固定反應時間為1h,試驗瞭在不同pH及溫度條件下L-α-氨基痠的消鏇化程度.結果錶明,不同L-α-氨基痠在一定條件影響下的消鏇化程度不同,而R-基糰的不同電子效應及空間位阻的影響是造成這種差異的主要原因.
선택L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu위대표,고정반응시간위1h,시험료재불동pH급온도조건하L-α-안기산적소선화정도.결과표명,불동L-α-안기산재일정조건영향하적소선화정도불동,이R-기단적불동전자효응급공간위조적영향시조성저충차이적주요원인.
