中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2011年
4期
1-5
,共5页
代钰%丁文平%王毅梅%陈季旺%朱婵婵
代鈺%丁文平%王毅梅%陳季旺%硃嬋嬋
대옥%정문평%왕의매%진계왕%주선선
糯米%糯米蛋白%糯米淀粉%稀碱
糯米%糯米蛋白%糯米澱粉%稀堿
나미%나미단백%나미정분%희감
探讨了稀碱法分离工艺对糯米中蛋白质提取率的影响,以得到纯度较高的糯米蛋白和糯米淀粉.研究碱液浓度、温度、水料比和时间对提取率的影响,采用响应面法对工艺参数进行优化,通过软件对提取率的二次多项数学模型解逆矩阵分析,最佳提取工艺为:碱液浓度0.05 mol/L、温度45.68℃、水料比8、时间94.96 nun.在上述工艺条件下蛋白提取率为80.11%,蛋白纯度为77.53%(干基),淀粉提取率为89.610/0,淀粉纯度为90.50%(干基).
探討瞭稀堿法分離工藝對糯米中蛋白質提取率的影響,以得到純度較高的糯米蛋白和糯米澱粉.研究堿液濃度、溫度、水料比和時間對提取率的影響,採用響應麵法對工藝參數進行優化,通過軟件對提取率的二次多項數學模型解逆矩陣分析,最佳提取工藝為:堿液濃度0.05 mol/L、溫度45.68℃、水料比8、時間94.96 nun.在上述工藝條件下蛋白提取率為80.11%,蛋白純度為77.53%(榦基),澱粉提取率為89.610/0,澱粉純度為90.50%(榦基).
탐토료희감법분리공예대나미중단백질제취솔적영향,이득도순도교고적나미단백화나미정분.연구감액농도、온도、수료비화시간대제취솔적영향,채용향응면법대공예삼수진행우화,통과연건대제취솔적이차다항수학모형해역구진분석,최가제취공예위:감액농도0.05 mol/L、온도45.68℃、수료비8、시간94.96 nun.재상술공예조건하단백제취솔위80.11%,단백순도위77.53%(간기),정분제취솔위89.610/0,정분순도위90.50%(간기).
