保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
1期
12-15
,共4页
张景娥%郭丹%韩英群%郝义
張景娥%郭丹%韓英群%郝義
장경아%곽단%한영군%학의
岳帅苹果%采收期%贮藏品质
嶽帥蘋果%採收期%貯藏品質
악수평과%채수기%저장품질
以五个采收期的岳帅苹果为试材,研究不同采收期的果实在0℃条件下贮藏98 d期间品质的变化情况.结果表明,随着果实成熟度的增加,淀粉逐渐水解为糖,果实硬度、总酸与VC含量逐渐下降.采收期Ⅴ(盛花期后159 d)的果实在采收时即接近完熟,品质下降较快,应在采后尽快上市销售；采收期Ⅲ、Ⅳ(盛花期后153～156 d)的果实贮藏后的品质优于其他采收期,适合较长期的贮藏.
以五箇採收期的嶽帥蘋果為試材,研究不同採收期的果實在0℃條件下貯藏98 d期間品質的變化情況.結果錶明,隨著果實成熟度的增加,澱粉逐漸水解為糖,果實硬度、總痠與VC含量逐漸下降.採收期Ⅴ(盛花期後159 d)的果實在採收時即接近完熟,品質下降較快,應在採後儘快上市銷售；採收期Ⅲ、Ⅳ(盛花期後153～156 d)的果實貯藏後的品質優于其他採收期,適閤較長期的貯藏.
이오개채수기적악수평과위시재,연구불동채수기적과실재0℃조건하저장98 d기간품질적변화정황.결과표명,수착과실성숙도적증가,정분축점수해위당,과실경도、총산여VC함량축점하강.채수기Ⅴ(성화기후159 d)적과실재채수시즉접근완숙,품질하강교쾌,응재채후진쾌상시소수；채수기Ⅲ、Ⅳ(성화기후153～156 d)적과실저장후적품질우우기타채수기,괄합교장기적저장.
