中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
148-151
,共4页
曹维超%宋磊%桂妍雯%王瑞明
曹維超%宋磊%桂妍雯%王瑞明
조유초%송뢰%계연문%왕서명
芝麻香型白酒%动态分析%理化指标%微生物
芝痳香型白酒%動態分析%理化指標%微生物
지마향형백주%동태분석%이화지표%미생물
利用白酒行业中的检测方法,对芝麻香型白酒发酵过程中各项理化指标和微生物的进行动态分析.通过实验数据显示,发酵开始前两天是微生物的适应期,微生物代谢活动微弱,各项理化指标变化不明显.2d到10d微生物代谢旺盛,理化指标在此阶段变化最为明显.20d到25d,随着细菌量的再次增长,酯的含量迅猛增加.
利用白酒行業中的檢測方法,對芝痳香型白酒髮酵過程中各項理化指標和微生物的進行動態分析.通過實驗數據顯示,髮酵開始前兩天是微生物的適應期,微生物代謝活動微弱,各項理化指標變化不明顯.2d到10d微生物代謝旺盛,理化指標在此階段變化最為明顯.20d到25d,隨著細菌量的再次增長,酯的含量迅猛增加.
이용백주행업중적검측방법,대지마향형백주발효과정중각항이화지표화미생물적진행동태분석.통과실험수거현시,발효개시전량천시미생물적괄응기,미생물대사활동미약,각항이화지표변화불명현.2d도10d미생물대사왕성,이화지표재차계단변화최위명현.20d도25d,수착세균량적재차증장,지적함량신맹증가.
