α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒生产中的应用研究
α-을선유산탈최매재비주생산중적응용연구
The application study on α-acetyl lactic acid decarboxyl Enzyme in beer produce
  • 万方数据
    齐齐哈尔大学学报(自然科学版) 제제합이대학학보(자연과학판)
    JOURNAL OF QIQIHAR UNIVERSITY
    2003年 1期 47-49 ,共3页

    佟政%申华

    동정%신화

    α-乙酰乳酸脱羧酶%机理%啤酒%应用 α-乙酰乳痠脫羧酶%機理%啤酒%應用
    α-을선유산탈최매%궤리%비주%응용
    论述了α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒生产发酵过程中的形成机理及应用.实验表明:采用在发酵过程中添加α-乙酰乳酸脱羧酶控制双乙酰含量能收到较为明显的效果.
    논술료α-을선유산탈최매재비주생산발효과정중적형성궤리급응용.실험표명:채용재발효과정중첨가α-을선유산탈최매공제쌍을선함량능수도교위명현적효과.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문