食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
7期
173-176
,共4页
蛋白质%水解度%游离氨基%测定
蛋白質%水解度%遊離氨基%測定
단백질%수해도%유리안기%측정
对目前国内外常用的蛋白质水解度测定方法进行了综述,其中pH-state方法是通过滴定水解过程中释放的质子测定DH;OPA、TNBSCLOt内常用的水合茚三酮和甲醛等测定方法是利用游离氨基的反应测定DH.
對目前國內外常用的蛋白質水解度測定方法進行瞭綜述,其中pH-state方法是通過滴定水解過程中釋放的質子測定DH;OPA、TNBSCLOt內常用的水閤茚三酮和甲醛等測定方法是利用遊離氨基的反應測定DH.
대목전국내외상용적단백질수해도측정방법진행료종술,기중pH-state방법시통과적정수해과정중석방적질자측정DH;OPA、TNBSCLOt내상용적수합인삼동화갑철등측정방법시이용유리안기적반응측정DH.
