中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
3期
36-42
,共7页
应艳杰%洪台%何佳杰%邵平
應豔傑%洪檯%何佳傑%邵平
응염걸%홍태%하가걸%소평
神经网络%紫苏叶%微波提取%抗氧化
神經網絡%紫囌葉%微波提取%抗氧化
신경망락%자소협%미파제취%항양화
紫苏是一种珍贵的药食两用植物.为确定紫苏叶黄酮类物质的微波提取工艺,分析其抗氧化活性,采用动量梯度下降神经网络研究微波功率、乙醇体积分数、料液比和提取时间对黄酮提取率的影响,对反应条件进行训练仿真和网络预测.采用DPPH·自由基、羟自由基、超氧阴离子和ABTS+·自由基比较分析紫苏叶的水、醇提取物的抗氧化性质.研究结果表明:经过训练的网络可以很好地模拟微波提取条件,当微波功率480 W,乙醇体积分数80%,固液比1:25g/mL,提取时间25min时,黄酮提取率达6.2mg/g.随着提取物浓度的增大,清除自由基能力增强.高含量(0.5 mL/mL)的紫苏叶醇提物具有良好的清除自由基能力,清除率90%以上.叶水提物对自由基清除能力较差,在其含量为0.5mL/mL时,对DPPH自由基的清除率仅36%.
紫囌是一種珍貴的藥食兩用植物.為確定紫囌葉黃酮類物質的微波提取工藝,分析其抗氧化活性,採用動量梯度下降神經網絡研究微波功率、乙醇體積分數、料液比和提取時間對黃酮提取率的影響,對反應條件進行訓練倣真和網絡預測.採用DPPH·自由基、羥自由基、超氧陰離子和ABTS+·自由基比較分析紫囌葉的水、醇提取物的抗氧化性質.研究結果錶明:經過訓練的網絡可以很好地模擬微波提取條件,噹微波功率480 W,乙醇體積分數80%,固液比1:25g/mL,提取時間25min時,黃酮提取率達6.2mg/g.隨著提取物濃度的增大,清除自由基能力增彊.高含量(0.5 mL/mL)的紫囌葉醇提物具有良好的清除自由基能力,清除率90%以上.葉水提物對自由基清除能力較差,在其含量為0.5mL/mL時,對DPPH自由基的清除率僅36%.
자소시일충진귀적약식량용식물.위학정자소협황동류물질적미파제취공예,분석기항양화활성,채용동량제도하강신경망락연구미파공솔、을순체적분수、료액비화제취시간대황동제취솔적영향,대반응조건진행훈련방진화망락예측.채용DPPH·자유기、간자유기、초양음리자화ABTS+·자유기비교분석자소협적수、순제취물적항양화성질.연구결과표명:경과훈련적망락가이흔호지모의미파제취조건,당미파공솔480 W,을순체적분수80%,고액비1:25g/mL,제취시간25min시,황동제취솔체6.2mg/g.수착제취물농도적증대,청제자유기능력증강.고함량(0.5 mL/mL)적자소협순제물구유량호적청제자유기능력,청제솔90%이상.협수제물대자유기청제능력교차,재기함량위0.5mL/mL시,대DPPH자유기적청제솔부36%.
