高分子材料科学与工程
高分子材料科學與工程
고분자재료과학여공정
POLYMER MATERIALS SCIENCE & ENGINEERING
2008年
3期
10-14
,共5页
田景福%何小维%黄强%张本山
田景福%何小維%黃彊%張本山
전경복%하소유%황강%장본산
淀粉颗粒%取代基团%分布
澱粉顆粒%取代基糰%分佈
정분과립%취대기단%분포
详细论述了取代基团在变性淀粉颗粒表面和内部、结晶区和无定形区、支链和直链上分布的研究原理和方法,认为变性基团可能优先分布在颗粒的无定形区域,但当反应条件十分苛刻时也能进入颗粒的结晶区域;变性优先发生在颗粒的表面,也会在颗粒的内部发生,表面的取代度是整个淀粉颗粒平均取代度的3～4倍;变性既可以发生在直链淀粉又可以发生在支链淀粉的非还原端和分支点周围,并且直链淀粉的取代程度比支链淀粉要高.
詳細論述瞭取代基糰在變性澱粉顆粒錶麵和內部、結晶區和無定形區、支鏈和直鏈上分佈的研究原理和方法,認為變性基糰可能優先分佈在顆粒的無定形區域,但噹反應條件十分苛刻時也能進入顆粒的結晶區域;變性優先髮生在顆粒的錶麵,也會在顆粒的內部髮生,錶麵的取代度是整箇澱粉顆粒平均取代度的3～4倍;變性既可以髮生在直鏈澱粉又可以髮生在支鏈澱粉的非還原耑和分支點週圍,併且直鏈澱粉的取代程度比支鏈澱粉要高.
상세논술료취대기단재변성정분과립표면화내부、결정구화무정형구、지련화직련상분포적연구원리화방법,인위변성기단가능우선분포재과립적무정형구역,단당반응조건십분가각시야능진입과립적결정구역;변성우선발생재과립적표면,야회재과립적내부발생,표면적취대도시정개정분과립평균취대도적3～4배;변성기가이발생재직련정분우가이발생재지련정분적비환원단화분지점주위,병차직련정분적취대정도비지련정분요고.
