中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
1期
82-85
,共4页
赵季%任俊琦%卢彩霞%刁雪洋%张恬静
趙季%任俊琦%盧綵霞%刁雪洋%張恬靜
조계%임준기%로채하%조설양%장념정
酵母细胞壁多糖%活性功能%提取%应用%病原菌
酵母細胞壁多糖%活性功能%提取%應用%病原菌
효모세포벽다당%활성공능%제취%응용%병원균
随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识.而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入.酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗辐射,抗病毒,提高抗癌功能等.目前,酵母细胞壁多糖的提取方法主要是碱法、高压均质破壁法,酶法.在食品工业中,酵母细胞壁多糖能充当乳化剂、增稠剂、低热食品原料等角色.但由于提取技术的限制,其主要还是作为添加剂常见于饲料中.为了更好的利用酵母细胞壁多糖的功能价值,更充分的为人类健康服务,本文对酵母菌细胞壁多糖物质的活性功能,提取方法及其在食品中的应用进行了综述.
隨著科學技術的髮展,多糖的活性功能已經被人們所認識.而酵母細胞壁多糖作為多糖中的一種,其研究也在不斷深入.酵母細胞壁多糖具有許多活性功能,如能吸附病原菌,增彊細胞免疫力,提高巨噬細胞活性,抗輻射,抗病毒,提高抗癌功能等.目前,酵母細胞壁多糖的提取方法主要是堿法、高壓均質破壁法,酶法.在食品工業中,酵母細胞壁多糖能充噹乳化劑、增稠劑、低熱食品原料等角色.但由于提取技術的限製,其主要還是作為添加劑常見于飼料中.為瞭更好的利用酵母細胞壁多糖的功能價值,更充分的為人類健康服務,本文對酵母菌細胞壁多糖物質的活性功能,提取方法及其在食品中的應用進行瞭綜述.
수착과학기술적발전,다당적활성공능이경피인문소인식.이효모세포벽다당작위다당중적일충,기연구야재불단심입.효모세포벽다당구유허다활성공능,여능흡부병원균,증강세포면역력,제고거서세포활성,항복사,항병독,제고항암공능등.목전,효모세포벽다당적제취방법주요시감법、고압균질파벽법,매법.재식품공업중,효모세포벽다당능충당유화제、증주제、저열식품원료등각색.단유우제취기술적한제,기주요환시작위첨가제상견우사료중.위료경호적이용효모세포벽다당적공능개치,경충분적위인류건강복무,본문대효모균세포벽다당물질적활성공능,제취방법급기재식품중적응용진행료종술.
