中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
2期
192-196
,共5页
冯珍鸽%蔡慧农%王力%胡溪育
馮珍鴿%蔡慧農%王力%鬍溪育
풍진합%채혜농%왕력%호계육
多金属氧酸盐%层接层%亚硝酸盐%电化学检测
多金屬氧痠鹽%層接層%亞硝痠鹽%電化學檢測
다금속양산염%층접층%아초산염%전화학검측
目的:制备基于磷钨杂多酸盐(Na3PW12O40)的多层膜电化学传感器,实现其对腌制食品中亚硝酸盐含量的快速检测.方法:用层接层法(Layer-by-Layer)将Na3PW12O40和PAH交替沉积于以(PEI/PSS/PAH)为底层的ITO电极上,制得多层膜亚硝酸盐传感器,分析该传感器的电化学性质,并利用其在溶液中对亚硝酸根的安培传感,测定腌制食品中亚硝酸盐含量.结果:制备的传感器在亚硝酸盐浓度1.67×10-8~3.23×10-6mol/L范围呈现良好的线性关系,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),响应电流达到95%时所需时间小于3s.结论:用电化学方法检测操作简便,灵敏度高,检出限低,结果准确,可用于腌制食品中亚硝酸盐含量的检测.
目的:製備基于燐鎢雜多痠鹽(Na3PW12O40)的多層膜電化學傳感器,實現其對醃製食品中亞硝痠鹽含量的快速檢測.方法:用層接層法(Layer-by-Layer)將Na3PW12O40和PAH交替沉積于以(PEI/PSS/PAH)為底層的ITO電極上,製得多層膜亞硝痠鹽傳感器,分析該傳感器的電化學性質,併利用其在溶液中對亞硝痠根的安培傳感,測定醃製食品中亞硝痠鹽含量.結果:製備的傳感器在亞硝痠鹽濃度1.67×10-8~3.23×10-6mol/L範圍呈現良好的線性關繫,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),響應電流達到95%時所需時間小于3s.結論:用電化學方法檢測操作簡便,靈敏度高,檢齣限低,結果準確,可用于醃製食品中亞硝痠鹽含量的檢測.
목적:제비기우린오잡다산염(Na3PW12O40)적다층막전화학전감기,실현기대업제식품중아초산염함량적쾌속검측.방법:용층접층법(Layer-by-Layer)장Na3PW12O40화PAH교체침적우이(PEI/PSS/PAH)위저층적ITO전겁상,제득다층막아초산염전감기,분석해전감기적전화학성질,병이용기재용액중대아초산근적안배전감,측정업제식품중아초산염함량.결과:제비적전감기재아초산염농도1.67×10-8~3.23×10-6mol/L범위정현량호적선성관계,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),향응전류체도95%시소수시간소우3s.결론:용전화학방법검측조작간편,령민도고,검출한저,결과준학,가용우업제식품중아초산염함량적검측.