河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
3期
80-87
,共8页
食品%冷杀菌%物理%化学%生物
食品%冷殺菌%物理%化學%生物
식품%랭살균%물리%화학%생물
冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就冷杀菌技术在食品领域的应用研究进行了综述.
冷殺菌技術是一種新技術,既能殺滅食品中微生物,又能最大限度保持食品色澤、香味及營養成分.依據冷殺菌作用原理不同,將其分為物理冷殺菌、化學冷殺菌、生物冷殺菌3大類,併就冷殺菌技術在食品領域的應用研究進行瞭綜述.
랭살균기술시일충신기술,기능살멸식품중미생물,우능최대한도보지식품색택、향미급영양성분.의거랭살균작용원리불동,장기분위물리랭살균、화학랭살균、생물랭살균3대류,병취랭살균기술재식품영역적응용연구진행료종술.
