农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
1期
40-42,45
,共4页
γ-氨基丁酸(GABA)%富集%发酵
γ-氨基丁痠(GABA)%富集%髮酵
γ-안기정산(GABA)%부집%발효
γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性.所以其富集方法在食品保健业倍受关注.综述了γ-氨基丁酸的生理功能、富集技术等,旨在为GABA的工业化生产提供依据.
γ-氨基丁痠是一種新型功能性因子,存在于穀物、水果、蔬菜和髮酵食品中,是日常攝取的一種非蛋白質氨基痠,但由于天然可攝取量很少,單一從食物中攝取很難髮揮其功能性.所以其富集方法在食品保健業倍受關註.綜述瞭γ-氨基丁痠的生理功能、富集技術等,旨在為GABA的工業化生產提供依據.
γ-안기정산시일충신형공능성인자,존재우곡물、수과、소채화발효식품중,시일상섭취적일충비단백질안기산,단유우천연가섭취량흔소,단일종식물중섭취흔난발휘기공능성.소이기부집방법재식품보건업배수관주.종술료γ-안기정산적생리공능、부집기술등,지재위GABA적공업화생산제공의거.
