华南理工大学学报（自然科学版）
華南理工大學學報（自然科學版）
화남리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
5期
133-138
,共6页
王军%王忠合%薛晓丽%于淑娟
王軍%王忠閤%薛曉麗%于淑娟
왕군%왕충합%설효려%우숙연
热解%酸化蔗糖%低聚焦糖%成分分析%热裂解
熱解%痠化蔗糖%低聚焦糖%成分分析%熱裂解
열해%산화자당%저취초당%성분분석%열렬해
为拓展热解酸化蔗糖制备低聚焦糖的应用领域,分别考察了不同温度下干法与湿法制备的低聚焦糖的pH值、特征吸收、褐变程度、糖含量、抗氧化性,并分析了低聚焦糖的主要成分和热稳定性.结果表明:随着温度升高,干法工艺制备的低聚焦糖的pH值先升高后缓慢降低,湿法工艺制备的则逐渐降低；干法工艺制备的低聚焦糖的特征吸收及褐变程度均上升,湿法工艺制备时则在160℃达到最强,分别为3.151和2.128；两种工艺制备的低聚焦糖的总糖含量逐渐减少,还原糖含量先上升后下降,抗氧化性增强；低聚焦糖主要成分为蔗糖、蔗果三糖等低聚糖,以及少量的葡萄糖、果糖等；低聚焦糖的热裂解产物主要有呋喃、呋喃酮、吡唑、吡咯烷、醛、烯和酸酐类.
為拓展熱解痠化蔗糖製備低聚焦糖的應用領域,分彆攷察瞭不同溫度下榦法與濕法製備的低聚焦糖的pH值、特徵吸收、褐變程度、糖含量、抗氧化性,併分析瞭低聚焦糖的主要成分和熱穩定性.結果錶明:隨著溫度升高,榦法工藝製備的低聚焦糖的pH值先升高後緩慢降低,濕法工藝製備的則逐漸降低；榦法工藝製備的低聚焦糖的特徵吸收及褐變程度均上升,濕法工藝製備時則在160℃達到最彊,分彆為3.151和2.128；兩種工藝製備的低聚焦糖的總糖含量逐漸減少,還原糖含量先上升後下降,抗氧化性增彊；低聚焦糖主要成分為蔗糖、蔗果三糖等低聚糖,以及少量的葡萄糖、果糖等；低聚焦糖的熱裂解產物主要有呋喃、呋喃酮、吡唑、吡咯烷、醛、烯和痠酐類.
위탁전열해산화자당제비저취초당적응용영역,분별고찰료불동온도하간법여습법제비적저취초당적pH치、특정흡수、갈변정도、당함량、항양화성,병분석료저취초당적주요성분화열은정성.결과표명:수착온도승고,간법공예제비적저취초당적pH치선승고후완만강저,습법공예제비적칙축점강저；간법공예제비적저취초당적특정흡수급갈변정도균상승,습법공예제비시칙재160℃체도최강,분별위3.151화2.128；량충공예제비적저취초당적총당함량축점감소,환원당함량선상승후하강,항양화성증강；저취초당주요성분위자당、자과삼당등저취당,이급소량적포도당、과당등；저취초당적열렬해산물주요유부남、부남동、필서、필각완、철、희화산항류.
