食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
10期
123-125,137
,共4页
玉米淀粉%麦芽糊精%挤压%DE值
玉米澱粉%麥芽糊精%擠壓%DE值
옥미정분%맥아호정%제압%DE치
探讨应用双螺杆挤压机挤压生产麦芽糊精的可行性,采用中心组合试验设计和响应面分析,重点研究了机筒温度、物料水分含量和酶浓度3个参数对麦芽糊精DE值的影响.结果表明:机筒温度、物料水分含量和酶浓度3个参数均对DE值有显著影响,DE值随水分含量的增加而增大;随着酶浓度的增加而增加,但是酶浓度达到1.4(mL/kg淀粉)DE值达到最大值;随机筒温度的增加,先增大后减小,在95℃DE值达到最大.并制备了不同DE值的麦芽糊精.
探討應用雙螺桿擠壓機擠壓生產麥芽糊精的可行性,採用中心組閤試驗設計和響應麵分析,重點研究瞭機筒溫度、物料水分含量和酶濃度3箇參數對麥芽糊精DE值的影響.結果錶明:機筒溫度、物料水分含量和酶濃度3箇參數均對DE值有顯著影響,DE值隨水分含量的增加而增大;隨著酶濃度的增加而增加,但是酶濃度達到1.4(mL/kg澱粉)DE值達到最大值;隨機筒溫度的增加,先增大後減小,在95℃DE值達到最大.併製備瞭不同DE值的麥芽糊精.
탐토응용쌍라간제압궤제압생산맥아호정적가행성,채용중심조합시험설계화향응면분석,중점연구료궤통온도、물료수분함량화매농도3개삼수대맥아호정DE치적영향.결과표명:궤통온도、물료수분함량화매농도3개삼수균대DE치유현저영향,DE치수수분함량적증가이증대;수착매농도적증가이증가,단시매농도체도1.4(mL/kg정분)DE치체도최대치;수궤통온도적증가,선증대후감소,재95℃DE치체도최대.병제비료불동DE치적맥아호정.
