酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
2期
67-68
,共2页
老白干酒%生香活性干酵母%酒糟%固体香醅
老白榦酒%生香活性榦酵母%酒糟%固體香醅
로백간주%생향활성간효모%주조%고체향배
将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产.结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27mg/100mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h.
將生香活性榦酵母用于丟糟生產固體香醅,用于老白榦香型白酒生產.結果錶明,固體香醅乙痠乙酯平均含量為392.27mg/100mL,比正常生產酒醅中的含量有顯著提高;適閤老白榦生產的固體培養基酒糟含量為60%,髮酵時間為60 h.
장생향활성간효모용우주조생산고체향배,용우로백간향형백주생산.결과표명,고체향배을산을지평균함량위392.27mg/100mL,비정상생산주배중적함량유현저제고;괄합로백간생산적고체배양기주조함량위60%,발효시간위60 h.
