包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2012年
2期
1-4,20
,共5页
赵妍嫣%徐苗均%姜绍通%黄科
趙妍嫣%徐苗均%薑紹通%黃科
조연언%서묘균%강소통%황과
小麦麸皮%膳食纤维%挤压
小麥麩皮%膳食纖維%擠壓
소맥부피%선식섬유%제압
以小麦麸皮膳食纤维为原料,采用双螺杆挤压机对其进行挤压加工,以提高小麦麸皮膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量.研究了挤压温度、物料含水量和螺杆转速对原料中可溶性膳食纤维含量的影响,研究结果表明:麸皮含水量20％,挤压温度l70℃,主机转速185 r/min时,麸皮原料中可溶性膳食纤维含量由3.22％提高到10.14％.通过高效液相色谱、扫描电镜检测及持水力与膨胀力试验显示,加压处理可以有效地增加可溶性膳食纤维的含量,以及改变麸皮的表面结构.
以小麥麩皮膳食纖維為原料,採用雙螺桿擠壓機對其進行擠壓加工,以提高小麥麩皮膳食纖維中可溶性膳食纖維的含量.研究瞭擠壓溫度、物料含水量和螺桿轉速對原料中可溶性膳食纖維含量的影響,研究結果錶明:麩皮含水量20％,擠壓溫度l70℃,主機轉速185 r/min時,麩皮原料中可溶性膳食纖維含量由3.22％提高到10.14％.通過高效液相色譜、掃描電鏡檢測及持水力與膨脹力試驗顯示,加壓處理可以有效地增加可溶性膳食纖維的含量,以及改變麩皮的錶麵結構.
이소맥부피선식섬유위원료,채용쌍라간제압궤대기진행제압가공,이제고소맥부피선식섬유중가용성선식섬유적함량.연구료제압온도、물료함수량화라간전속대원료중가용성선식섬유함량적영향,연구결과표명:부피함수량20％,제압온도l70℃,주궤전속185 r/min시,부피원료중가용성선식섬유함량유3.22％제고도10.14％.통과고효액상색보、소묘전경검측급지수력여팽창력시험현시,가압처리가이유효지증가가용성선식섬유적함량,이급개변부피적표면결구.
