广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2003年
4期
4-9
,共6页
高年发%石青松%杨慧灵%杨枫
高年髮%石青鬆%楊慧靈%楊楓
고년발%석청송%양혜령%양풍
L-乳酸%发酵%培养基%嗜热乳酸杆菌
L-乳痠%髮酵%培養基%嗜熱乳痠桿菌
L-유산%발효%배양기%기열유산간균
对产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌进行了发酵条件的初步研究:摇瓶发酵和静置发酵的对比实验以及培养基的优化实验.结果表明,摇瓶发酵优于静置发酵;麸皮和黄豆粉的最适添加量分别为2%和3%;木薯为最佳碳源;黄豆粉可代替部分酵母膏;木薯糖化液中加入适量黄豆粉和维生素B可代替酵母膏.
對產L-乳痠的嗜熱乳痠桿菌進行瞭髮酵條件的初步研究:搖瓶髮酵和靜置髮酵的對比實驗以及培養基的優化實驗.結果錶明,搖瓶髮酵優于靜置髮酵;麩皮和黃豆粉的最適添加量分彆為2%和3%;木藷為最佳碳源;黃豆粉可代替部分酵母膏;木藷糖化液中加入適量黃豆粉和維生素B可代替酵母膏.
대산L-유산적기열유산간균진행료발효조건적초보연구:요병발효화정치발효적대비실험이급배양기적우화실험.결과표명,요병발효우우정치발효;부피화황두분적최괄첨가량분별위2%화3%;목서위최가탄원;황두분가대체부분효모고;목서당화액중가입괄량황두분화유생소B가대체효모고.
