CAJ | 학술논문

以西洋梨'早红考密斯'及其绿色芽变果实为材料,研究了果实发育期间果皮色泽、花青苷含量及其相关酶活性变化.结果显示:(1)'早红考密斯'果皮色泽从成熟前的暗红色逐渐变为成熟时的浅红色,并在色泽分布不均匀的地方显出黄色底色,色泽指数(a*)值从花后45 d的16.4降低到成熟时的7.4,降低54.9%;花青苷含量从成熟前的258.4 μg·g-1降到成熟时的118.3 μg·g-1;'早红考密斯'果皮色泽和果皮花青苷含量具有密切的相关性.(2)'早红考密斯'的绿色芽变在果实发育的前期检测不到花青苷,发育后期果实向阳部出现浅红晕,但花青苷含量极低,与亲本差异极显著.(3)果实发育期间,两品种间苯丙氨酸解氨酶(PAL)变化趋势相似,总体呈下降趋势,且'早红考密斯'的活性总体低于其绿色芽变;两品种查耳酮异构酶(CHI)活性总体变化趋势基本一致,均呈现缓慢上升的趋势,在前期绿色芽变的CHI活性高于其亲本,后期低于亲本;类黄酮3-O-葡(萄)糖基转移酶(UFGT)活性在两品种间的差异较大,在整个果实发育期间'早红考密斯'的UFGT活性远高于其绿色芽变.研究表明,'早红考密斯'果皮色泽变化主要由花青苷的含量不同引起;PAL 和CHI不是绿色芽变的直接原因;UFGT与花青苷合成密切相关,绿色芽变果皮中UFGT活性显著降低.
이서양리'조홍고밀사'급기록색아변과실위재료,연구료과실발육기간과피색택、화청감함량급기상관매활성변화.결과현시:(1)'조홍고밀사'과피색택종성숙전적암홍색축점변위성숙시적천홍색,병재색택분포불균균적지방현출황색저색,색택지수(a*)치종화후45 d적16.4강저도성숙시적7.4,강저54.9%;화청감함량종성숙전적258.4 μg·g-1강도성숙시적118.3 μg·g-1;'조홍고밀사'과피색택화과피화청감함량구유밀절적상관성.(2)'조홍고밀사'적록색아변재과실발육적전기검측불도화청감,발육후기과실향양부출현천홍훈,단화청감함량겁저,여친본차이겁현저.(3)과실발육기간,량품충간분병안산해안매(PAL)변화추세상사,총체정하강추세,차'조홍고밀사'적활성총체저우기록색아변;량품충사이동이구매(CHI)활성총체변화추세기본일치,균정현완만상승적추세,재전기록색아변적CHI활성고우기친본,후기저우친본;류황동3-O-포(도)당기전이매(UFGT)활성재량품충간적차이교대,재정개과실발육기간'조홍고밀사'적UFGT활성원고우기록색아변.연구표명,'조홍고밀사'과피색택변화주요유화청감적함량불동인기;PAL 화CHI불시록색아변적직접원인;UFGT여화청감합성밀절상관,록색아변과피중UFGT활성현저강저.