食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2004年
11期
123-126
,共4页
王菊侠%侯丽芳%杨玲引%李琴梅%杨华
王菊俠%侯麗芳%楊玲引%李琴梅%楊華
왕국협%후려방%양령인%리금매%양화
黄瓜汁%牛乳%黄瓜风味乳
黃瓜汁%牛乳%黃瓜風味乳
황과즙%우유%황과풍미유
以黄瓜汁、牛乳为主要原料,采用75℃,20～25MPa的均质压力,85℃以上热灌装封口,121℃,15 min二次灭菌的生产工艺条件,通过正交试验方法,选出最佳工艺配方为:牛乳76.68%,黄瓜汁的添加量20%,糖的添加量2%,无糖乳粉的添加量1.32%.该产品呈淡绿色,具有乳香味及清爽的黄瓜味.
以黃瓜汁、牛乳為主要原料,採用75℃,20～25MPa的均質壓力,85℃以上熱灌裝封口,121℃,15 min二次滅菌的生產工藝條件,通過正交試驗方法,選齣最佳工藝配方為:牛乳76.68%,黃瓜汁的添加量20%,糖的添加量2%,無糖乳粉的添加量1.32%.該產品呈淡綠色,具有乳香味及清爽的黃瓜味.
이황과즙、우유위주요원료,채용75℃,20～25MPa적균질압력,85℃이상열관장봉구,121℃,15 min이차멸균적생산공예조건,통과정교시험방법,선출최가공예배방위:우유76.68%,황과즙적첨가량20%,당적첨가량2%,무당유분적첨가량1.32%.해산품정담록색,구유유향미급청상적황과미.
