上海预防医学
上海預防醫學
상해예방의학
SHANGHAI JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2007年
7期
331-333
,共3页
胡明华%马抒琦%王毓仙%陈伟%金捷%胡凯%邬赢洲
鬍明華%馬抒琦%王毓仙%陳偉%金捷%鬍凱%鄔贏洲
호명화%마서기%왕육선%진위%금첩%호개%오영주
即食品%散装%销售%保质期%对策
即食品%散裝%銷售%保質期%對策
즉식품%산장%소수%보질기%대책
[目的]探讨对散装即食品的销售卫生管理对策.[方法]查阅2003-2005年散装即食品的检测和处罚资料,并对辖区57家散装即食品的销售(包括现制现售)单位进行卫生学调查.[结果]销售过程中存在不卫生的问题,如进货时标签内容查验记录的只占15.4%,索取并核对生产者卫生许可证的占92.3%,无1家单位在进货时索取食品检验合格证明等.[结论]散装即食品销售卫生现状不容乐观,建议引入HACCP理念进行管理,用计算机软件系统全程定位监控,设立"专职食品安全师"制度,修改完善<散装食品卫生管理规范>,采用预包装形式取代散装形式.
[目的]探討對散裝即食品的銷售衛生管理對策.[方法]查閱2003-2005年散裝即食品的檢測和處罰資料,併對轄區57傢散裝即食品的銷售(包括現製現售)單位進行衛生學調查.[結果]銷售過程中存在不衛生的問題,如進貨時標籤內容查驗記錄的隻佔15.4%,索取併覈對生產者衛生許可證的佔92.3%,無1傢單位在進貨時索取食品檢驗閤格證明等.[結論]散裝即食品銷售衛生現狀不容樂觀,建議引入HACCP理唸進行管理,用計算機軟件繫統全程定位鑑控,設立"專職食品安全師"製度,脩改完善<散裝食品衛生管理規範>,採用預包裝形式取代散裝形式.
[목적]탐토대산장즉식품적소수위생관리대책.[방법]사열2003-2005년산장즉식품적검측화처벌자료,병대할구57가산장즉식품적소수(포괄현제현수)단위진행위생학조사.[결과]소수과정중존재불위생적문제,여진화시표첨내용사험기록적지점15.4%,색취병핵대생산자위생허가증적점92.3%,무1가단위재진화시색취식품검험합격증명등.[결론]산장즉식품소수위생현상불용악관,건의인입HACCP이념진행관리,용계산궤연건계통전정정위감공,설립"전직식품안전사"제도,수개완선<산장식품위생관리규범>,채용예포장형식취대산장형식.
