食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
6期
89-91
,共3页
陶亮亮%侯宏波%李宁宁%陈磊%李万飞
陶亮亮%侯宏波%李寧寧%陳磊%李萬飛
도량량%후굉파%리저저%진뢰%리만비
有机染料光度法%蛋白质%干扰物质
有機染料光度法%蛋白質%榦擾物質
유궤염료광도법%단백질%간우물질
蛋白类产品的生产和加工体系较为复杂,而蛋白质含量的分析精准测定是现代分析科学面临的困难课题之一.目前蛋白质定量测定的方法很多,其中有机染料光度法尤为受到关注.本文分析了一些有机染料与蛋白质相互作用变色反应机理,并探讨了复杂体系中pH、离子强度、表面活性剂和疏水物质等干扰物对染料-蛋白质复合物吸收光谱的影响.
蛋白類產品的生產和加工體繫較為複雜,而蛋白質含量的分析精準測定是現代分析科學麵臨的睏難課題之一.目前蛋白質定量測定的方法很多,其中有機染料光度法尤為受到關註.本文分析瞭一些有機染料與蛋白質相互作用變色反應機理,併探討瞭複雜體繫中pH、離子彊度、錶麵活性劑和疏水物質等榦擾物對染料-蛋白質複閤物吸收光譜的影響.
단백류산품적생산화가공체계교위복잡,이단백질함량적분석정준측정시현대분석과학면림적곤난과제지일.목전단백질정량측정적방법흔다,기중유궤염료광도법우위수도관주.본문분석료일사유궤염료여단백질상호작용변색반응궤리,병탐토료복잡체계중pH、리자강도、표면활성제화소수물질등간우물대염료-단백질복합물흡수광보적영향.
