CAJ | 학술논문

[目的] 了解本省餐饮单位餐巾纸使用情况及卫生质量,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导.[方法] 选择3个不同经济情况的设区市的150家餐饮单位进行问卷调查,并对106家正在使用的餐巾纸进行卫生质量抽检,根据检验结果把卫生质量从好到差分为5个等级,分析一次性生活用纸类型、标签中项目完整性、卫生许可证号标识规范性等与卫生质量的关系.[结果] 小食店有62.3%提供厕用卷筒纸作为餐巾纸.餐巾纸以自购为主,购买时大部分未注意标签标识,无索证的占96.5%.所抽查的一次性生活用纸的卫生质量情况,餐巾纸优于卷筒纸、标签标识完整的优于不完整者、卫生许可证号标识规范的优于标识不规范或未标出证号的. [结论] 餐饮单位使用的餐巾纸,仍然存在许多卫生隐患,有关部门要加强对小食店、经销商的监督管理和卫生宣传工作.
[목적] 료해본성찬음단위찬건지사용정황급위생질량,위규범찬음단위사용찬건지제공기술지도.[방법] 선택3개불동경제정황적설구시적150가찬음단위진행문권조사,병대106가정재사용적찬건지진행위생질량추검,근거검험결과파위생질량종호도차분위5개등급,분석일차성생활용지류형、표첨중항목완정성、위생허가증호표식규범성등여위생질량적관계.[결과] 소식점유62.3%제공측용권통지작위찬건지.찬건지이자구위주,구매시대부분미주의표첨표식,무색증적점96.5%.소추사적일차성생활용지적위생질량정황,찬건지우우권통지、표첨표식완정적우우불완정자、위생허가증호표식규범적우우표식불규범혹미표출증호적. [결론] 찬음단위사용적찬건지,잉연존재허다위생은환,유관부문요가강대소식점、경소상적감독관리화위생선전공작.