畜牧兽医杂志
畜牧獸醫雜誌
축목수의잡지
JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE
2008年
4期
59-61,65
,共4页
玫瑰汁%芦荟汁%酸羊奶%加工工艺
玫瑰汁%蘆薈汁%痠羊奶%加工工藝
매괴즙%호회즙%산양내%가공공예
本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料,采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性,最终确定了该饮品的加工工艺和配方.结果表明:①玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的加工工艺为:鲜羊奶→过滤、消毒→加糖、菌种发酵→冷藏→添加玫瑰汁、芦荟汁、纯净水等→添加稳定剂,搅拌→灌装→灭菌→成品.②玫瑰汁的最佳提取工艺为用15倍的水在70℃提取1 h.芦荟汁与水的最佳配比为1 : 4.③玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的最佳配方为:酸羊奶35%,玫瑰汁15%,芦荟汁10%,纯净水40%,白砂糖6%,稳定荆CMC-Na 0.5%.
本研究選用玫瑰、蘆薈和羊奶為原料,採用正交試驗法研究瞭新型複閤痠羊奶飲品及各原料的加工工藝、飲品最佳配方比例及穩定性,最終確定瞭該飲品的加工工藝和配方.結果錶明:①玫瑰蘆薈複閤痠羊奶飲品的加工工藝為:鮮羊奶→過濾、消毒→加糖、菌種髮酵→冷藏→添加玫瑰汁、蘆薈汁、純淨水等→添加穩定劑,攪拌→灌裝→滅菌→成品.②玫瑰汁的最佳提取工藝為用15倍的水在70℃提取1 h.蘆薈汁與水的最佳配比為1 : 4.③玫瑰蘆薈複閤痠羊奶飲品的最佳配方為:痠羊奶35%,玫瑰汁15%,蘆薈汁10%,純淨水40%,白砂糖6%,穩定荊CMC-Na 0.5%.
본연구선용매괴、호회화양내위원료,채용정교시험법연구료신형복합산양내음품급각원료적가공공예、음품최가배방비례급은정성,최종학정료해음품적가공공예화배방.결과표명:①매괴호회복합산양내음품적가공공예위:선양내→과려、소독→가당、균충발효→랭장→첨가매괴즙、호회즙、순정수등→첨가은정제,교반→관장→멸균→성품.②매괴즙적최가제취공예위용15배적수재70℃제취1 h.호회즙여수적최가배비위1 : 4.③매괴호회복합산양내음품적최가배방위:산양내35%,매괴즙15%,호회즙10%,순정수40%,백사당6%,은정형CMC-Na 0.5%.
