水生态学杂志
水生態學雜誌
수생태학잡지
JOURNAL OF HYDROECOLOGY
2009年
2期
154-157
,共4页
禾花鲤%含肉率%肌肉%营养成分%氨基酸
禾花鯉%含肉率%肌肉%營養成分%氨基痠
화화리%함육솔%기육%영양성분%안기산
对禾花鲤(Procypris merus)的含肉率和肌肉营养成分进行了测定.结果表明,禾花鲤的含肉率为56.57%,肌肉中蛋白质的含量为18.06%,水分74.69%,灰分1.20%,脂肪3.25%;肌肉中氨基酸总量为73.66%,人体必需氨基酸总量为33.54%,必需氨基酸占总氨基酸的45.54%,必需氨基酸的构成基本符合WHO/FAO的标准,其中苏氨基酸为第一限制性氨基酸,4种鲜味氨基酸的含量较高,为27.69%.禾花鲤是一种营养价值较高,宜推广养殖和加工利用的鱼类品种.
對禾花鯉(Procypris merus)的含肉率和肌肉營養成分進行瞭測定.結果錶明,禾花鯉的含肉率為56.57%,肌肉中蛋白質的含量為18.06%,水分74.69%,灰分1.20%,脂肪3.25%;肌肉中氨基痠總量為73.66%,人體必需氨基痠總量為33.54%,必需氨基痠佔總氨基痠的45.54%,必需氨基痠的構成基本符閤WHO/FAO的標準,其中囌氨基痠為第一限製性氨基痠,4種鮮味氨基痠的含量較高,為27.69%.禾花鯉是一種營養價值較高,宜推廣養殖和加工利用的魚類品種.
대화화리(Procypris merus)적함육솔화기육영양성분진행료측정.결과표명,화화리적함육솔위56.57%,기육중단백질적함량위18.06%,수분74.69%,회분1.20%,지방3.25%;기육중안기산총량위73.66%,인체필수안기산총량위33.54%,필수안기산점총안기산적45.54%,필수안기산적구성기본부합WHO/FAO적표준,기중소안기산위제일한제성안기산,4충선미안기산적함량교고,위27.69%.화화리시일충영양개치교고,의추엄양식화가공이용적어류품충.
