食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
12期
150-153
,共4页
钟耕%邓立青%张运芳%郑红艳
鐘耕%鄧立青%張運芳%鄭紅豔
종경%산립청%장운방%정홍염
黑米色素%性质%掺假%鉴别方法
黑米色素%性質%摻假%鑒彆方法
흑미색소%성질%참가%감별방법
本实验在研究黑米色素的结构、理化性质的基础上,通过自制掺假黑米.对二者的相关特性进行对比,用显色反应、紫外可见光谱分析及红外光谱分析三种方法鉴别掺杂黑米.结果表明,用斐林甲、乙试剂对黑米提取液的显色反应能够较好地辨别掺假黑米;在一定的条件下,通过光谱特性的差异也可以辨别黑米中是否有掺假黑米.
本實驗在研究黑米色素的結構、理化性質的基礎上,通過自製摻假黑米.對二者的相關特性進行對比,用顯色反應、紫外可見光譜分析及紅外光譜分析三種方法鑒彆摻雜黑米.結果錶明,用斐林甲、乙試劑對黑米提取液的顯色反應能夠較好地辨彆摻假黑米;在一定的條件下,通過光譜特性的差異也可以辨彆黑米中是否有摻假黑米.
본실험재연구흑미색소적결구、이화성질적기출상,통과자제참가흑미.대이자적상관특성진행대비,용현색반응、자외가견광보분석급홍외광보분석삼충방법감별참잡흑미.결과표명,용비림갑、을시제대흑미제취액적현색반응능구교호지변별참가흑미;재일정적조건하,통과광보특성적차이야가이변별흑미중시부유참가흑미.
