茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2010年
2期
71-76
,共6页
吴平%温志杰%郭维深%廖庆梅%刘泽森%张均伟%蔡一呜%谢加仕
吳平%溫誌傑%郭維深%廖慶梅%劉澤森%張均偉%蔡一嗚%謝加仕
오평%온지걸%곽유심%료경매%류택삼%장균위%채일오%사가사
六堡茶%槟榔%香味
六堡茶%檳榔%香味
륙보다%빈랑%향미
通过对六堡茶及槟榔的历史文献、槟榔感官品尝实验、分析、推理、实地调查、苍梧县民俗习惯、六堡茶品尝验证等研究得出,六堡茶之槟榔香气和滋味仅是似槟榔(Areca catechu L.)的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味,即似淡雅果香、很轻微的木、麻、涩、苦等滋味,回味甘,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度不可能与槟榔的香气和滋味等量齐观,同时肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味没有关系.六堡茶在某一时间段内只要具有类似淡雅果香、回味呈现甘味,同时具有一种以上类似槟榔的其他香气和滋味即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味.
通過對六堡茶及檳榔的歷史文獻、檳榔感官品嘗實驗、分析、推理、實地調查、蒼梧縣民俗習慣、六堡茶品嘗驗證等研究得齣,六堡茶之檳榔香氣和滋味僅是似檳榔(Areca catechu L.)的榦燥成熟種子或其切片之香氣和滋味,即似淡雅果香、很輕微的木、痳、澀、苦等滋味,迴味甘,但這些香氣和滋味的濃度、彊度、厚度不可能與檳榔的香氣和滋味等量齊觀,同時肯定沒有彊烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,與煙味沒有關繫.六堡茶在某一時間段內隻要具有類似淡雅果香、迴味呈現甘味,同時具有一種以上類似檳榔的其他香氣和滋味即可以視為有檳榔香氣或檳榔滋味.
통과대륙보다급빈랑적역사문헌、빈랑감관품상실험、분석、추리、실지조사、창오현민속습관、륙보다품상험증등연구득출,륙보다지빈랑향기화자미부시사빈랑(Areca catechu L.)적간조성숙충자혹기절편지향기화자미,즉사담아과향、흔경미적목、마、삽、고등자미,회미감,단저사향기화자미적농도、강도、후도불가능여빈랑적향기화자미등량제관,동시긍정몰유강렬적취청미、첨미、초미혹초유미,여연미몰유관계.륙보다재모일시간단내지요구유유사담아과향、회미정현감미,동시구유일충이상유사빈랑적기타향기화자미즉가이시위유빈랑향기혹빈랑자미.
