农业科技与装备
農業科技與裝備
농업과기여장비
AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY AND EQUIPMENT
2010年
5期
35-37
,共3页
李悦潇%边宏%金雨%刘美%罗扬%张锐
李悅瀟%邊宏%金雨%劉美%囉颺%張銳
리열소%변굉%금우%류미%라양%장예
乳酸链球菌素%复合防腐剂%红肠
乳痠鏈毬菌素%複閤防腐劑%紅腸
유산련구균소%복합방부제%홍장
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果.结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果.在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳.
通過對添加不同食品防腐劑紅腸的微生物指標和pH值變化進行對比,研究以乳痠鏈毬菌素為主的複閤食品防腐劑在紅腸中的防腐應用效果.結果錶明,複閤防腐劑在紅腸的製作和貯藏過程中起到瞭一定的抑菌效果.在本次試驗中,從細菌總數和pH值的變化上都可看齣尼鮮寶牌複閤乳痠鏈毬菌素的效果最佳.
통과대첨가불동식품방부제홍장적미생물지표화pH치변화진행대비,연구이유산련구균소위주적복합식품방부제재홍장중적방부응용효과.결과표명,복합방부제재홍장적제작화저장과정중기도료일정적억균효과.재본차시험중,종세균총수화pH치적변화상도가간출니선보패복합유산련구균소적효과최가.
