中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2006年
5期
441-443
,共3页
钟惠英%申屠基康%梁芹芹%舒苏萍%王剑萍
鐘惠英%申屠基康%樑芹芹%舒囌萍%王劍萍
종혜영%신도기강%량근근%서소평%왕검평
鱼%甲醛%卫生调查
魚%甲醛%衛生調查
어%갑철%위생조사
为了解龙头鱼的甲醛来源,分别从市场、刚靠岸的渔船及确实未加甲醛的张网或丝网渔获物中获取龙头鱼样品,用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测定甲醛.结果发现,龙头鱼死亡后肌体自身能产生大量的甲醛,其含量随鱼体鲜度的下降而升高,但当鱼体高度腐败时急剧下降.鱼体死亡后低温保存3～4 d,甲醛含量可高达200mg/kg以上.于-20℃保存180 d,甲醛含量可达500 mg/kg以上.市售干制的龙头鱼不论咸品还是淡品,甲醛值高达871.3～1 357.2 mg/kg.张网获取的样品不去内脏整尾阴干晾晒,甲醛值可高达2 000mg/kg.本试验结果提示,进行龙头鱼甲醛监督检查时,应慎下结论.
為瞭解龍頭魚的甲醛來源,分彆從市場、剛靠岸的漁船及確實未加甲醛的張網或絲網漁穫物中穫取龍頭魚樣品,用水蒸汽蒸餾-乙酰丙酮分光光度法測定甲醛.結果髮現,龍頭魚死亡後肌體自身能產生大量的甲醛,其含量隨魚體鮮度的下降而升高,但噹魚體高度腐敗時急劇下降.魚體死亡後低溫保存3～4 d,甲醛含量可高達200mg/kg以上.于-20℃保存180 d,甲醛含量可達500 mg/kg以上.市售榦製的龍頭魚不論鹹品還是淡品,甲醛值高達871.3～1 357.2 mg/kg.張網穫取的樣品不去內髒整尾陰榦晾曬,甲醛值可高達2 000mg/kg.本試驗結果提示,進行龍頭魚甲醛鑑督檢查時,應慎下結論.
위료해룡두어적갑철래원,분별종시장、강고안적어선급학실미가갑철적장망혹사망어획물중획취룡두어양품,용수증기증류-을선병동분광광도법측정갑철.결과발현,룡두어사망후기체자신능산생대량적갑철,기함량수어체선도적하강이승고,단당어체고도부패시급극하강.어체사망후저온보존3～4 d,갑철함량가고체200mg/kg이상.우-20℃보존180 d,갑철함량가체500 mg/kg이상.시수간제적룡두어불론함품환시담품,갑철치고체871.3～1 357.2 mg/kg.장망획취적양품불거내장정미음간량쇄,갑철치가고체2 000mg/kg.본시험결과제시,진행룡두어갑철감독검사시,응신하결론.
