提高低盐固态发酵法酱油风味的实用技术(上)
제고저염고태발효법장유풍미적실용기술(상)
The applicable techniques of improving the flavor of :low-salt solid- state fermentation sauce
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2006年 7期 35-37 ,共3页

    李大锦%王汝珍

    리대금%왕여진

    低盐固态发酵%酱油%风味%措施%效果 低鹽固態髮酵%醬油%風味%措施%效果
    저염고태발효%장유%풍미%조시%효과
    对目前在低盐固态发酵酱油生产中提高风味质量新技术进行祥细论述,分析了新技术应用推广中存在问题,交流了实施新技术关键措施、操作方法和实用效果.
    대목전재저염고태발효장유생산중제고풍미질량신기술진행상세논술,분석료신기술응용추엄중존재문제,교류료실시신기술관건조시、조작방법화실용효과.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문