中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2010年
5期
438-441
,共4页
熟肉制品%食品安全%标准
熟肉製品%食品安全%標準
숙육제품%식품안전%표준
目的 为修订<熟肉制品安全标准>提供依据;方法将2006年和2008年抽检的89份酱卤肉样品按国家抽检项目进行检验,并对检验结果的合格率进行卡方检验:结果 2006年及2008年两种包装方式的酱卤肉亚硝酸盐检测结果无差异,菌落总数及大肠菌群检测合格率定型包装的合格率远远高于散装,致病菌所有样品均未检出;结论:现行<熟肉制品卫生标准>中酱卤肉标准的理化指标可采纳为熟肉制品安全标准酱卤肉类的理化指标:熟肉制品安全标准微生物指标中酱卤肉标准应区分为定型包装和非定型包装两个界限值;熟肉制品安全标准宜结合良好生产工艺进行修订;规范采样、运送、检验过程,避免因不规范采样及送检影响检验结果导致样品微生物指标超标.
目的 為脩訂<熟肉製品安全標準>提供依據;方法將2006年和2008年抽檢的89份醬滷肉樣品按國傢抽檢項目進行檢驗,併對檢驗結果的閤格率進行卡方檢驗:結果 2006年及2008年兩種包裝方式的醬滷肉亞硝痠鹽檢測結果無差異,菌落總數及大腸菌群檢測閤格率定型包裝的閤格率遠遠高于散裝,緻病菌所有樣品均未檢齣;結論:現行<熟肉製品衛生標準>中醬滷肉標準的理化指標可採納為熟肉製品安全標準醬滷肉類的理化指標:熟肉製品安全標準微生物指標中醬滷肉標準應區分為定型包裝和非定型包裝兩箇界限值;熟肉製品安全標準宜結閤良好生產工藝進行脩訂;規範採樣、運送、檢驗過程,避免因不規範採樣及送檢影響檢驗結果導緻樣品微生物指標超標.
목적 위수정<숙육제품안전표준>제공의거;방법장2006년화2008년추검적89빈장서육양품안국가추검항목진행검험,병대검험결과적합격솔진행잡방검험:결과 2006년급2008년량충포장방식적장서육아초산염검측결과무차이,균락총수급대장균군검측합격솔정형포장적합격솔원원고우산장,치병균소유양품균미검출;결론:현행<숙육제품위생표준>중장서육표준적이화지표가채납위숙육제품안전표준장서육류적이화지표:숙육제품안전표준미생물지표중장서육표준응구분위정형포장화비정형포장량개계한치;숙육제품안전표준의결합량호생산공예진행수정;규범채양、운송、검험과정,피면인불규범채양급송검영향검험결과도치양품미생물지표초표.
