农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2010年
7期
114-118
,共5页
王志华%丁丹丹%王文辉%申春苗%姜云斌%佟伟
王誌華%丁丹丹%王文輝%申春苗%薑雲斌%佟偉
왕지화%정단단%왕문휘%신춘묘%강운빈%동위
黄金梨%保鲜%气调贮藏%CO2体积分数%组织褐变%品质
黃金梨%保鮮%氣調貯藏%CO2體積分數%組織褐變%品質
황금리%보선%기조저장%CO2체적분수%조직갈변%품질
研究了O2体积分数为3%,CO2体积分数分别为0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%,温度为0℃,相对湿度为80%～85%条件下的气调贮藏对黄金梨贮藏后货架期间果实品质、采后生理以及组织褐变情况的影响.结果表明,与CK相比,5个气调处理对果实硬度下降均有一定的抑制效果,但体积分数为0的CO2气调处理能明显抑制果实呼吸强度,抑制果实的PG活性,贮藏180 d时,未发生果皮和果肉褐变(包括CK),果实的硬度和风味保持较好,0.5%CO2气调处理发生轻微的果肉褐变,0～0.5%CO2和3%O2的组合是黄金梨适宜的气调贮藏条件.黄金梨对CO2极为敏感,当CO2体积分数为1.0%时,果肉发生褐变;CO2体积分数为2.0%和3.0%时,果皮和果肉均发生褐变,同时3.0%CO2果心褐变较严重.结果还表明,PPO活性和乙醇含量是黄金梨果心褐变的2个重要影响因子.
研究瞭O2體積分數為3%,CO2體積分數分彆為0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%,溫度為0℃,相對濕度為80%～85%條件下的氣調貯藏對黃金梨貯藏後貨架期間果實品質、採後生理以及組織褐變情況的影響.結果錶明,與CK相比,5箇氣調處理對果實硬度下降均有一定的抑製效果,但體積分數為0的CO2氣調處理能明顯抑製果實呼吸彊度,抑製果實的PG活性,貯藏180 d時,未髮生果皮和果肉褐變(包括CK),果實的硬度和風味保持較好,0.5%CO2氣調處理髮生輕微的果肉褐變,0～0.5%CO2和3%O2的組閤是黃金梨適宜的氣調貯藏條件.黃金梨對CO2極為敏感,噹CO2體積分數為1.0%時,果肉髮生褐變;CO2體積分數為2.0%和3.0%時,果皮和果肉均髮生褐變,同時3.0%CO2果心褐變較嚴重.結果還錶明,PPO活性和乙醇含量是黃金梨果心褐變的2箇重要影響因子.
연구료O2체적분수위3%,CO2체적분수분별위0、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%,온도위0℃,상대습도위80%～85%조건하적기조저장대황금리저장후화가기간과실품질、채후생리이급조직갈변정황적영향.결과표명,여CK상비,5개기조처리대과실경도하강균유일정적억제효과,단체적분수위0적CO2기조처리능명현억제과실호흡강도,억제과실적PG활성,저장180 d시,미발생과피화과육갈변(포괄CK),과실적경도화풍미보지교호,0.5%CO2기조처리발생경미적과육갈변,0～0.5%CO2화3%O2적조합시황금리괄의적기조저장조건.황금리대CO2겁위민감,당CO2체적분수위1.0%시,과육발생갈변;CO2체적분수위2.0%화3.0%시,과피화과육균발생갈변,동시3.0%CO2과심갈변교엄중.결과환표명,PPO활성화을순함량시황금리과심갈변적2개중요영향인자.
