农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
16期
254-258
,共5页
王聘%郜海燕%周拥军%房祥军%毛金林
王聘%郜海燕%週擁軍%房祥軍%毛金林
왕빙%고해연%주옹군%방상군%모금림
果实%贮藏%酶活性%白杏果实%减压贮藏%软化
果實%貯藏%酶活性%白杏果實%減壓貯藏%軟化
과실%저장%매활성%백행과실%감압저장%연화
为了探讨减压贮藏对新疆白杏的保鲜效果,以新疆白杏果实为试料,研究了0℃贮藏条件下减压处理对白杏果实成熟软化和细胞壁代谢的影响.结果表明:减压处理不仅抑制了白杏果实呼吸作用和乙烯释放量的上升,还抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)和纤维素酶活性的增加,从而延缓了原果胶和纤维素的降解以及水溶性果胶含量的增加,较好地保持了果实的硬度,延缓果实的软化进程,延长贮藏期.其中,50 kPa压力处理效果较好.研究结果为减压贮藏对新疆白杏果实贮藏作用机理的研究提供了依据.
為瞭探討減壓貯藏對新疆白杏的保鮮效果,以新疆白杏果實為試料,研究瞭0℃貯藏條件下減壓處理對白杏果實成熟軟化和細胞壁代謝的影響.結果錶明:減壓處理不僅抑製瞭白杏果實呼吸作用和乙烯釋放量的上升,還抑製瞭果實多聚半乳糖醛痠酶(PG)、果膠甲酯酶(PE)和纖維素酶活性的增加,從而延緩瞭原果膠和纖維素的降解以及水溶性果膠含量的增加,較好地保持瞭果實的硬度,延緩果實的軟化進程,延長貯藏期.其中,50 kPa壓力處理效果較好.研究結果為減壓貯藏對新疆白杏果實貯藏作用機理的研究提供瞭依據.
위료탐토감압저장대신강백행적보선효과,이신강백행과실위시료,연구료0℃저장조건하감압처리대백행과실성숙연화화세포벽대사적영향.결과표명:감압처리불부억제료백행과실호흡작용화을희석방량적상승,환억제료과실다취반유당철산매(PG)、과효갑지매(PE)화섬유소매활성적증가,종이연완료원과효화섬유소적강해이급수용성과효함량적증가,교호지보지료과실적경도,연완과실적연화진정,연장저장기.기중,50 kPa압력처리효과교호.연구결과위감압저장대신강백행과실저장작용궤리적연구제공료의거.
