食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2003年
5期
13-15
,共3页
黄家骥%许正宏%杜宏利%史劲松%陶文沂
黃傢驥%許正宏%杜宏利%史勁鬆%陶文沂
황가기%허정굉%두굉리%사경송%도문기
木聚糖酶%诱导%碳源
木聚糖酶%誘導%碳源
목취당매%유도%탄원
木聚糖酶是木聚糖降解酶系中起主要作用的酶,微生物来源的木聚糖酶多数是诱导产生的.研究了不同底物对Bacillus pumilus WL-11产生木聚糖酶的影响,并对以木糖作唯一碳源培养菌体在衰亡期时发酵液中木聚糖酶酶活的升高现象进行了研究.结果表明,由Bacillus pumilus WL-11 产生的木聚糖酶是诱导产生的,在所试验的碳源中,木聚糖为唯一碳源时产酶最高;木糖在低浓度时对WL-11产酶的诱导作用高于其在高浓度时的诱导作用;在细胞衰亡期细胞破碎其细胞内部的组成型酶释放到发酵液中,导致发酵液中酶活升高.
木聚糖酶是木聚糖降解酶繫中起主要作用的酶,微生物來源的木聚糖酶多數是誘導產生的.研究瞭不同底物對Bacillus pumilus WL-11產生木聚糖酶的影響,併對以木糖作唯一碳源培養菌體在衰亡期時髮酵液中木聚糖酶酶活的升高現象進行瞭研究.結果錶明,由Bacillus pumilus WL-11 產生的木聚糖酶是誘導產生的,在所試驗的碳源中,木聚糖為唯一碳源時產酶最高;木糖在低濃度時對WL-11產酶的誘導作用高于其在高濃度時的誘導作用;在細胞衰亡期細胞破碎其細胞內部的組成型酶釋放到髮酵液中,導緻髮酵液中酶活升高.
목취당매시목취당강해매계중기주요작용적매,미생물래원적목취당매다수시유도산생적.연구료불동저물대Bacillus pumilus WL-11산생목취당매적영향,병대이목당작유일탄원배양균체재쇠망기시발효액중목취당매매활적승고현상진행료연구.결과표명,유Bacillus pumilus WL-11 산생적목취당매시유도산생적,재소시험적탄원중,목취당위유일탄원시산매최고;목당재저농도시대WL-11산매적유도작용고우기재고농도시적유도작용;재세포쇠망기세포파쇄기세포내부적조성형매석방도발효액중,도치발효액중매활승고.
