食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
11期
187-188
,共2页
程建军%张辉%刘滨城%任运宏%张军
程建軍%張輝%劉濱城%任運宏%張軍
정건군%장휘%류빈성%임운굉%장군
溶菌酶%溶壁微球菌%稳定性
溶菌酶%溶壁微毬菌%穩定性
용균매%용벽미구균%은정성
本试验对从鸡蛋壳下膜中提取的粗制溶菌酶热稳定性和酸碱稳定进行了研究,结果表明溶菌酶是一种较耐热的酶,酸性条件下酶活较高,酶活力损失小,碱性条件下不稳定,酶活力损失较大.
本試驗對從鷄蛋殼下膜中提取的粗製溶菌酶熱穩定性和痠堿穩定進行瞭研究,結果錶明溶菌酶是一種較耐熱的酶,痠性條件下酶活較高,酶活力損失小,堿性條件下不穩定,酶活力損失較大.
본시험대종계단각하막중제취적조제용균매열은정성화산감은정진행료연구,결과표명용균매시일충교내열적매,산성조건하매활교고,매활력손실소,감성조건하불은정,매활력손실교대.
