食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
2期
387-390
,共4页
顾宇翔%宋聿文%范立强%袁勤生
顧宇翔%宋聿文%範立彊%袁勤生
고우상%송율문%범립강%원근생
抗氧化%冬虫夏草%蛹虫草%发酵%自由基%SMMC-7721
抗氧化%鼕蟲夏草%蛹蟲草%髮酵%自由基%SMMC-7721
항양화%동충하초%용충초%발효%자유기%SMMC-7721
目的:考察天然冬虫夏草、蛹虫草及其发酵制品水提物和醇提物减轻自由基引起的人肝癌细胞株SMMC-7721氧化损伤的能力.方法:测定虫草5个抗氧化指标:减轻H2O2对细胞生长的毒害作用,抑制自由基诱导的脂质过氧化,抑制胞内GSH的减少,减轻自由基引起的DNA氧化损伤,降低胞内ROS水平.结果:天然和发酵虫草制品具有不同程度的抗氧化能力,多数情况下其活性与样品加入量呈正比.经综合比较认为天然蛹虫草水提物的抗氧化活性在8个样品中最强,50μg/ml用量时与对照组相比细胞存活率上升90.4%,脂质过氧化值降低51.3%,胞内GSH量升高125%,DNA氧化损伤量降低54.9%,胞内ROS水平减少54.8%.结论:虫草及其发酵制品可作为一种潜在的天然抗氧化剂使用,发酵培养会影响虫草制品抗氧化活性,研究推测虫草抗氧化活性可能来源于它能够降低胞内自由基的量.
目的:攷察天然鼕蟲夏草、蛹蟲草及其髮酵製品水提物和醇提物減輕自由基引起的人肝癌細胞株SMMC-7721氧化損傷的能力.方法:測定蟲草5箇抗氧化指標:減輕H2O2對細胞生長的毒害作用,抑製自由基誘導的脂質過氧化,抑製胞內GSH的減少,減輕自由基引起的DNA氧化損傷,降低胞內ROS水平.結果:天然和髮酵蟲草製品具有不同程度的抗氧化能力,多數情況下其活性與樣品加入量呈正比.經綜閤比較認為天然蛹蟲草水提物的抗氧化活性在8箇樣品中最彊,50μg/ml用量時與對照組相比細胞存活率上升90.4%,脂質過氧化值降低51.3%,胞內GSH量升高125%,DNA氧化損傷量降低54.9%,胞內ROS水平減少54.8%.結論:蟲草及其髮酵製品可作為一種潛在的天然抗氧化劑使用,髮酵培養會影響蟲草製品抗氧化活性,研究推測蟲草抗氧化活性可能來源于它能夠降低胞內自由基的量.
목적:고찰천연동충하초、용충초급기발효제품수제물화순제물감경자유기인기적인간암세포주SMMC-7721양화손상적능력.방법:측정충초5개항양화지표:감경H2O2대세포생장적독해작용,억제자유기유도적지질과양화,억제포내GSH적감소,감경자유기인기적DNA양화손상,강저포내ROS수평.결과:천연화발효충초제품구유불동정도적항양화능력,다수정황하기활성여양품가입량정정비.경종합비교인위천연용충초수제물적항양화활성재8개양품중최강,50μg/ml용량시여대조조상비세포존활솔상승90.4%,지질과양화치강저51.3%,포내GSH량승고125%,DNA양화손상량강저54.9%,포내ROS수평감소54.8%.결론:충초급기발효제품가작위일충잠재적천연항양화제사용,발효배양회영향충초제품항양화활성,연구추측충초항양화활성가능래원우타능구강저포내자유기적량.
