食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
5期
251-253,273
,共4页
卢克祥%孙涛%王惠英%周冬香%毛芳
盧剋祥%孫濤%王惠英%週鼕香%毛芳
로극상%손도%왕혜영%주동향%모방
κ-卡拉胶%氧化降解%四丁基铵盐%琥珀酰基%抗氧化活性
κ-卡拉膠%氧化降解%四丁基銨鹽%琥珀酰基%抗氧化活性
κ-잡랍효%양화강해%사정기안염%호박선기%항양화활성
采用氧化法对κ-卡拉胶进行降解,得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖,并分别制成四丁基铵盐.进而与琥珀酸酐进行酰化,制得两种不同分子量的卡拉胶琥珀酰基化衍生物.对产物进行IR表征,并对产物的抗氧化性能进行测试.结果表明:κ-卡拉胶在琥珀酰基化以后,对超氧阴离子自由基O2-·和羟基自由基·OH的清除能力有所下降.
採用氧化法對κ-卡拉膠進行降解,得到分子量不同的兩種卡拉膠低聚糖,併分彆製成四丁基銨鹽.進而與琥珀痠酐進行酰化,製得兩種不同分子量的卡拉膠琥珀酰基化衍生物.對產物進行IR錶徵,併對產物的抗氧化性能進行測試.結果錶明:κ-卡拉膠在琥珀酰基化以後,對超氧陰離子自由基O2-·和羥基自由基·OH的清除能力有所下降.
채용양화법대κ-잡랍효진행강해,득도분자량불동적량충잡랍효저취당,병분별제성사정기안염.진이여호박산항진행선화,제득량충불동분자량적잡랍효호박선기화연생물.대산물진행IR표정,병대산물적항양화성능진행측시.결과표명:κ-잡랍효재호박선기화이후,대초양음리자자유기O2-·화간기자유기·OH적청제능력유소하강.
