CAJ | 학술논문

多数中小普洱茶厂在传统自然发酵过程中存在靠经验判断、卫生程度差、品质不稳定及劳动强度大等问题,用现代科学的分析检测方法探寻普洱茶发酵的规律,为普洱茶发酵过程的标准化、规范化、自动化提供示范.普洱茶发酵自动化设备由PLC主控设备、传感器(温湿度传感器)、变送器、计算机处理系统(人机界面显示)、智能化加温和加湿设备等构成,其特征在于将PLC控制及检测技术与普洱茶渥堆发酵工艺相结合,通过控制柜中的PLC连接普洱茶发酵现场的传感器,利用传感器检测发酵箱中普洱茶的温度湿度,通过信号线反馈到PLC控制系统上,对箱体内普洱茶发酵变化过程实时监控,采集数据传输给PLC主控设备和计算机处理系统,由计算机进行处理,实现普洱茶发酵的数字化控制;调整温度湿度达到普洱茶最佳发酵环境.
다수중소보이다엄재전통자연발효과정중존재고경험판단、위생정도차、품질불은정급노동강도대등문제,용현대과학적분석검측방법탐심보이다발효적규률,위보이다발효과정적표준화、규범화、자동화제공시범.보이다발효자동화설비유PLC주공설비、전감기(온습도전감기)、변송기、계산궤처리계통(인궤계면현시)、지능화가온화가습설비등구성,기특정재우장PLC공제급검측기술여보이다악퇴발효공예상결합,통과공제거중적PLC련접보이다발효현장적전감기,이용전감기검측발효상중보이다적온도습도,통과신호선반궤도PLC공제계통상,대상체내보이다발효변화과정실시감공,채집수거전수급PLC주공설비화계산궤처리계통,유계산궤진행처리,실현보이다발효적수자화공제;조정온도습도체도보이다최가발효배경.