酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
11期
20-22
,共3页
毛葡萄干型酒%澄清剂%澄清
毛葡萄榦型酒%澄清劑%澄清
모포도간형주%징청제%징청
采用明胶、皂土、蛋清3种澄清剂对毛葡萄干型酒进行澄清处理,结果表明,皂土可以明显提高酒的澄清度,降低总酚和可溶性蛋白质的含量,对酒有明显的脱色作用;明胶澄清效果次之,但可以有效降低单宁的含量;蛋清澄清效果一般.
採用明膠、皂土、蛋清3種澄清劑對毛葡萄榦型酒進行澄清處理,結果錶明,皂土可以明顯提高酒的澄清度,降低總酚和可溶性蛋白質的含量,對酒有明顯的脫色作用;明膠澄清效果次之,但可以有效降低單寧的含量;蛋清澄清效果一般.
채용명효、조토、단청3충징청제대모포도간형주진행징청처리,결과표명,조토가이명현제고주적징청도,강저총분화가용성단백질적함량,대주유명현적탈색작용;명효징청효과차지,단가이유효강저단저적함량;단청징청효과일반.
