家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2011年
3期
10-14
,共5页
杨小娇%许静%宗凯%张黎莉%刘国庆
楊小嬌%許靜%宗凱%張黎莉%劉國慶
양소교%허정%종개%장려리%류국경
感官性状%血液生化指标%热应激%肉鸡
感官性狀%血液生化指標%熱應激%肉鷄
감관성상%혈액생화지표%열응격%육계
研究不同温度热应激对肉鸡感官性状及血液生化指标的影响.将80只30日龄的AA肉鸡随机分为4组,每组20羽.对照组环境温度为(25±1)℃,其他3组受试鸡的环境温度迅速上升至(33±1)℃、(37±1)℃、(41±1)℃,并分别持续 4h 的热应激处理.宰杀后测定鸡胸肉的pH、滴水损失、肉色和剪切力,利用临床血液病理学的方法,检测宰前不同强度热应激对肉鸡血液生化指标的影响.结果显示,宰前热应激明显降低宰后肉鸡胸肉的pH30min、pH24h 和a*值,明显提高宰后肉鸡滴水损失、L* 值和剪切力值;随热应激温度升高,血清中肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)和丙二醛(MDA)活性逐渐升高,碱性磷酸酶(AKP)活性逐渐降低.
研究不同溫度熱應激對肉鷄感官性狀及血液生化指標的影響.將80隻30日齡的AA肉鷄隨機分為4組,每組20羽.對照組環境溫度為(25±1)℃,其他3組受試鷄的環境溫度迅速上升至(33±1)℃、(37±1)℃、(41±1)℃,併分彆持續 4h 的熱應激處理.宰殺後測定鷄胸肉的pH、滴水損失、肉色和剪切力,利用臨床血液病理學的方法,檢測宰前不同彊度熱應激對肉鷄血液生化指標的影響.結果顯示,宰前熱應激明顯降低宰後肉鷄胸肉的pH30min、pH24h 和a*值,明顯提高宰後肉鷄滴水損失、L* 值和剪切力值;隨熱應激溫度升高,血清中肌痠激酶(CK)、乳痠脫氫酶(LDH)和丙二醛(MDA)活性逐漸升高,堿性燐痠酶(AKP)活性逐漸降低.
연구불동온도열응격대육계감관성상급혈액생화지표적영향.장80지30일령적AA육계수궤분위4조,매조20우.대조조배경온도위(25±1)℃,기타3조수시계적배경온도신속상승지(33±1)℃、(37±1)℃、(41±1)℃,병분별지속 4h 적열응격처리.재살후측정계흉육적pH、적수손실、육색화전절력,이용림상혈액병이학적방법,검측재전불동강도열응격대육계혈액생화지표적영향.결과현시,재전열응격명현강저재후육계흉육적pH30min、pH24h 화a*치,명현제고재후육계적수손실、L* 치화전절력치;수열응격온도승고,혈청중기산격매(CK)、유산탈경매(LDH)화병이철(MDA)활성축점승고,감성린산매(AKP)활성축점강저.
