中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
4期
73-76,82
,共5页
茚三酮%线性扫描极谱法%氨基酸%酱油
茚三酮%線性掃描極譜法%氨基痠%醬油
인삼동%선성소묘겁보법%안기산%장유
用线性扫描极谱法研究了在B-R缓冲溶液中茚三酮的极谱行为.实验表明,以pH=4.58的B-R缓冲溶液和0.1 mol/L的KCl溶液作为底液,茚三酮产生还原波,其二阶导数峰电位为-0.874V(vs.SCE),峰电流与其浓度在1.12×10-6～3.36×10-4 mol/L浓度范围内呈线性关系,线性方程为i"p(nA/s2)=114.5+7.393×106 c mol/L,相关系数为0.9927.研究了茚三酮与氨基酸相互作用后的极谱行为.结果表明,加入氨基酸后峰电位没有变化,峰电流随氨基酸的浓度增大而减小.对L-组氨酸在6.10×10-5～6.10×10-4 mol/L和1.22×10-6～1.22×10-5 mol/L的浓度范围内线性方程分别为i"p(nA/s2)= 147.6～2.150×104c mol/L,相关系数为0.9977;和i"p(nA/s2)=174.8～1.604×106 c mol/L,相关系数为0.9961.用标准加入法测定了市售酱油中氨基酸的含量.
用線性掃描極譜法研究瞭在B-R緩遲溶液中茚三酮的極譜行為.實驗錶明,以pH=4.58的B-R緩遲溶液和0.1 mol/L的KCl溶液作為底液,茚三酮產生還原波,其二階導數峰電位為-0.874V(vs.SCE),峰電流與其濃度在1.12×10-6～3.36×10-4 mol/L濃度範圍內呈線性關繫,線性方程為i"p(nA/s2)=114.5+7.393×106 c mol/L,相關繫數為0.9927.研究瞭茚三酮與氨基痠相互作用後的極譜行為.結果錶明,加入氨基痠後峰電位沒有變化,峰電流隨氨基痠的濃度增大而減小.對L-組氨痠在6.10×10-5～6.10×10-4 mol/L和1.22×10-6～1.22×10-5 mol/L的濃度範圍內線性方程分彆為i"p(nA/s2)= 147.6～2.150×104c mol/L,相關繫數為0.9977;和i"p(nA/s2)=174.8～1.604×106 c mol/L,相關繫數為0.9961.用標準加入法測定瞭市售醬油中氨基痠的含量.
용선성소묘겁보법연구료재B-R완충용액중인삼동적겁보행위.실험표명,이pH=4.58적B-R완충용액화0.1 mol/L적KCl용액작위저액,인삼동산생환원파,기이계도수봉전위위-0.874V(vs.SCE),봉전류여기농도재1.12×10-6～3.36×10-4 mol/L농도범위내정선성관계,선성방정위i"p(nA/s2)=114.5+7.393×106 c mol/L,상관계수위0.9927.연구료인삼동여안기산상호작용후적겁보행위.결과표명,가입안기산후봉전위몰유변화,봉전류수안기산적농도증대이감소.대L-조안산재6.10×10-5～6.10×10-4 mol/L화1.22×10-6～1.22×10-5 mol/L적농도범위내선성방정분별위i"p(nA/s2)= 147.6～2.150×104c mol/L,상관계수위0.9977;화i"p(nA/s2)=174.8～1.604×106 c mol/L,상관계수위0.9961.용표준가입법측정료시수장유중안기산적함량.
