食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
43-45
,共3页
张炳文%郝征红%李允祥%岳凤丽
張炳文%郝徵紅%李允祥%嶽鳳麗
장병문%학정홍%리윤상%악봉려
超细海带粉%粒径分布%吸水系数粗多糖
超細海帶粉%粒徑分佈%吸水繫數粗多糖
초세해대분%립경분포%흡수계수조다당
为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用,本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究.结果发现,300目海带超细粉的颗粒大小均匀,粒径集中在7～25μm经超细粉碎的海带粉与普通粉碎的海带粉相比,其比表面积、吸水系数大大增加,粗多糖的浸出速度大大提高.
為拓展海帶超細粉在功能食品研髮中的應用,本實驗對海帶超細粉的粒徑分佈、比錶麵積、粗多糖的溶齣速度以及吸水率等理化特性進行研究.結果髮現,300目海帶超細粉的顆粒大小均勻,粒徑集中在7～25μm經超細粉碎的海帶粉與普通粉碎的海帶粉相比,其比錶麵積、吸水繫數大大增加,粗多糖的浸齣速度大大提高.
위탁전해대초세분재공능식품연발중적응용,본실험대해대초세분적립경분포、비표면적、조다당적용출속도이급흡수솔등이화특성진행연구.결과발현,300목해대초세분적과립대소균균,립경집중재7～25μm경초세분쇄적해대분여보통분쇄적해대분상비,기비표면적、흡수계수대대증가,조다당적침출속도대대제고.
