CAJ | 학술논문

25℃条件下,质量分数30%的玉米淀粉悬浮液经2.0 mol/L盐酸溶液温和酸解24 h,得到酸解玉米淀粉.将酸解后的玉米淀粉配制成质量分数5%的淀粉悬浮液,在500 MPa压力下处理15min,然后分别立即处理、回生3 d(4℃)、冷冻(-20℃)及回生3 d后冷冻处理,最后再进行干燥处理.利用x射线衍射仪对样品的结晶度进行测定,结果表明:天然淀粉经过24 h的酸解之后相对结晶度有所提高,500 MPa高压处理酸解24 h的玉米淀粉,能使淀粉颗粒内部的大部分结构发生水合而被破坏.冷冻处理能强化这种破坏作用,但同时又形成了新的B型结晶结构,样品高压后回生3 d处理,可以使样品基本上恢复到高压之前的状态.在一定压力范围内,淀粉的高压水舍是一个可逆过程.
25℃조건하,질량분수30%적옥미정분현부액경2.0 mol/L염산용액온화산해24 h,득도산해옥미정분.장산해후적옥미정분배제성질량분수5%적정분현부액,재500 MPa압력하처리15min,연후분별립즉처리、회생3 d(4℃)、냉동(-20℃)급회생3 d후냉동처리,최후재진행간조처리.이용x사선연사의대양품적결정도진행측정,결과표명:천연정분경과24 h적산해지후상대결정도유소제고,500 MPa고압처리산해24 h적옥미정분,능사정분과립내부적대부분결구발생수합이피파배.냉동처리능강화저충파배작용,단동시우형성료신적B형결정결구,양품고압후회생3 d처리,가이사양품기본상회복도고압지전적상태.재일정압력범위내,정분적고압수사시일개가역과정.