食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2010年
4期
63-64
,共2页
黑木耳%红枣%酸奶
黑木耳%紅棘%痠奶
흑목이%홍조%산내
以黑木耳、红枣为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳红枣复合酸奶的加工进行研究.结果表明,当白糖添加量为7%,红枣添加量8%,黑木耳添加量6%～7%,接种量4%时可研制出色泽均匀、组织状态良好、香气协调的黑木耳红枣复合酸奶.
以黑木耳、紅棘為主要原料,運用正交試驗設計對黑木耳紅棘複閤痠奶的加工進行研究.結果錶明,噹白糖添加量為7%,紅棘添加量8%,黑木耳添加量6%～7%,接種量4%時可研製齣色澤均勻、組織狀態良好、香氣協調的黑木耳紅棘複閤痠奶.
이흑목이、홍조위주요원료,운용정교시험설계대흑목이홍조복합산내적가공진행연구.결과표명,당백당첨가량위7%,홍조첨가량8%,흑목이첨가량6%～7%,접충량4%시가연제출색택균균、조직상태량호、향기협조적흑목이홍조복합산내.
