CAJ | 학술논문

对全红、花红、粉色和粉花4种体色的瓯江彩鲤肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量进行了测定.结果表明:4种彩鲤肌肉水分分别为77.81%、77.71%、77.36%和77.85%,粗蛋白含量分别为19.43%、20.14%、19.66%和19.44%,粗脂肪含量分别为1.67%、1.64%、1.65%和1.71%,灰分含量分别为1.41%、1.41%、1.44%和1.41%;4种体色瓯江彩鲤肌肉均富含钙、镁、铁、铜和锌等5种矿物元素含量,且氨基酸含量和必需氨基酸总量较高,氨基酸总量分别为77.99%、77.72%、77.62%和77.86%,必需氨基酸总量分别为32.85%、33.3%、33%和32.95%.经方差分析,4种不同体色的瓯江彩鲤肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和氨基酸及必需氨基酸总量均无显著差异,这表明,不同体色的瓯江彩鲤营养价值非常接近,均属于营养价值较高的经济鱼类.
대전홍、화홍、분색화분화4충체색적구강채리기육중적조단백、조지방、회분、수분、광물질화안기산함량진행료측정.결과표명:4충채리기육수분분별위77.81%、77.71%、77.36%화77.85%,조단백함량분별위19.43%、20.14%、19.66%화19.44%,조지방함량분별위1.67%、1.64%、1.65%화1.71%,회분함량분별위1.41%、1.41%、1.44%화1.41%;4충체색구강채리기육균부함개、미、철、동화자등5충광물원소함량,차안기산함량화필수안기산총량교고,안기산총량분별위77.99%、77.72%、77.62%화77.86%,필수안기산총량분별위32.85%、33.3%、33%화32.95%.경방차분석,4충불동체색적구강채리기육조단백、조지방、회분、수분화안기산급필수안기산총량균무현저차이,저표명,불동체색적구강채리영양개치비상접근,균속우영양개치교고적경제어류.