西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2005年
6期
178-181
,共4页
史清龙%樊明涛%马兆瑞%宋永相
史清龍%樊明濤%馬兆瑞%宋永相
사청룡%번명도%마조서%송영상
桑葚酒%澄清%蛋清(OVO)%果胶酶(EX-V)%皂土(BGR)%聚乙烯聚吡咯烷酮
桑葚酒%澄清%蛋清(OVO)%果膠酶(EX-V)%皂土(BGR)%聚乙烯聚吡咯烷酮
상심주%징청%단청(OVO)%과효매(EX-V)%조토(BGR)%취을희취필각완동
澄清是桑葚酒生产中的重要工序之一,利用蛋清(OVO)、果胶酶(EX-V)、皂土(BGR)、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)4种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清试验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH值、残糖量等指标进行了测定,比较了澄清效果.结果表明,PVPP是较为理想的澄清剂;同时也对PVPP澄清桑葚酒的工艺条件进行了研究,发现PVPP的用量、原酒的pH、温度和澄清时间对澄清效果有较大的影响.
澄清是桑葚酒生產中的重要工序之一,利用蛋清(OVO)、果膠酶(EX-V)、皂土(BGR)、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)4種澄清劑及其組閤對桑葚原酒進行瞭澄清試驗,併對處理後桑葚酒的透光率、pH值、殘糖量等指標進行瞭測定,比較瞭澄清效果.結果錶明,PVPP是較為理想的澄清劑;同時也對PVPP澄清桑葚酒的工藝條件進行瞭研究,髮現PVPP的用量、原酒的pH、溫度和澄清時間對澄清效果有較大的影響.
징청시상심주생산중적중요공서지일,이용단청(OVO)、과효매(EX-V)、조토(BGR)、취을희취필각완동(PVPP)4충징청제급기조합대상심원주진행료징청시험,병대처리후상심주적투광솔、pH치、잔당량등지표진행료측정,비교료징청효과.결과표명,PVPP시교위이상적징청제;동시야대PVPP징청상심주적공예조건진행료연구,발현PVPP적용량、원주적pH、온도화징청시간대징청효과유교대적영향.
