粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2009年
2期
4-5,7
,共3页
糙米%通风%加湿调质%发芽糙米%GABA富集
糙米%通風%加濕調質%髮芽糙米%GABA富集
조미%통풍%가습조질%발아조미%GABA부집
对高水分加湿调质后的糙米进行γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺实验,探讨了不同培养条件下所得发芽糙米中GABA的含量变化,并得到了GABA富集最佳工艺条件,为经过通风加湿调质处理的发芽糙米生产工艺提供了实验依据.结果表明:糙米加湿调质后GABA富集与糙米水分含量、培养时间和培养温度有密切关系,GABA富集的最佳工艺条件为糙米水分含量21%、培养温度25℃、培养时间30 h,该工艺条件下发芽糙米的GABA含量为11.7 mg/100 g.
對高水分加濕調質後的糙米進行γ-氨基丁痠(GABA)富集工藝實驗,探討瞭不同培養條件下所得髮芽糙米中GABA的含量變化,併得到瞭GABA富集最佳工藝條件,為經過通風加濕調質處理的髮芽糙米生產工藝提供瞭實驗依據.結果錶明:糙米加濕調質後GABA富集與糙米水分含量、培養時間和培養溫度有密切關繫,GABA富集的最佳工藝條件為糙米水分含量21%、培養溫度25℃、培養時間30 h,該工藝條件下髮芽糙米的GABA含量為11.7 mg/100 g.
대고수분가습조질후적조미진행γ-안기정산(GABA)부집공예실험,탐토료불동배양조건하소득발아조미중GABA적함량변화,병득도료GABA부집최가공예조건,위경과통풍가습조질처리적발아조미생산공예제공료실험의거.결과표명:조미가습조질후GABA부집여조미수분함량、배양시간화배양온도유밀절관계,GABA부집적최가공예조건위조미수분함량21%、배양온도25℃、배양시간30 h,해공예조건하발아조미적GABA함량위11.7 mg/100 g.
