中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
1期
50-52
,共3页
苏槟楠%徐宏英%王慕华%程海青%萧晋川
囌檳楠%徐宏英%王慕華%程海青%蕭晉川
소빈남%서굉영%왕모화%정해청%소진천
马铃薯渣%发酵%酒精
馬鈴藷渣%髮酵%酒精
마령서사%발효%주정
采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究.经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0.正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg.
採用平闆分離初篩、搖瓶複篩的方法,從選取的水果、蔬菜等樣品中篩選齣1株可利用馬鈴藷渣髮酵酒精的菌株Z40併對其酒精髮酵能力進行研究.經試驗得知,該菌最適生長溫度為30℃,最適pH值為4.0.正交試驗結果錶明該菌最優培養條件為:馬鈴藷渣用量30%,然後加入0.3%纖維素酶、0.3%糖化酶、0.2%澱粉酶,在55℃糖化24h,再接菌髮酵72h,酒精得率可達333.3mL/kg.
채용평판분리초사、요병복사적방법,종선취적수과、소채등양품중사선출1주가이용마령서사발효주정적균주Z40병대기주정발효능력진행연구.경시험득지,해균최괄생장온도위30℃,최괄pH치위4.0.정교시험결과표명해균최우배양조건위:마령서사용량30%,연후가입0.3%섬유소매、0.3%당화매、0.2%정분매,재55℃당화24h,재접균발효72h,주정득솔가체333.3mL/kg.
