食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
15-19
,共5页
张艳%兰晶%汪超%倪学文%严文莉%姜发堂
張豔%蘭晶%汪超%倪學文%嚴文莉%薑髮堂
장염%란정%왕초%예학문%엄문리%강발당
GPC%RI%MALLS%魔芋葡甘聚糖%温度%溶液行为
GPC%RI%MALLS%魔芋葡甘聚糖%溫度%溶液行為
GPC%RI%MALLS%마우포감취당%온도%용액행위
采用凝胶渗透色谱/示差检测器/十八角静态激光光散射仪(GPC/RI/MALLS)联用技术,考察温和环境温度(25℃～50℃)对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子在水溶液中行为的影响.分别测定KGM溶液折光指数增量(dn/dc)值,重均分子量(MW)、数均分子量(Mn)、多分靓散性(Mw/Mn)、均方根旋转半径(Rn)、分子构象(β)的变化.结果表明:dn/dc值随温度升高呈对数递增,Mw、Mn、Mw/Mn、Rn、β值的变化均呈上升趋势,且均在40℃出现突变值,50℃时达最大.
採用凝膠滲透色譜/示差檢測器/十八角靜態激光光散射儀(GPC/RI/MALLS)聯用技術,攷察溫和環境溫度(25℃～50℃)對魔芋葡甘聚糖(KGM)分子在水溶液中行為的影響.分彆測定KGM溶液摺光指數增量(dn/dc)值,重均分子量(MW)、數均分子量(Mn)、多分靚散性(Mw/Mn)、均方根鏇轉半徑(Rn)、分子構象(β)的變化.結果錶明:dn/dc值隨溫度升高呈對數遞增,Mw、Mn、Mw/Mn、Rn、β值的變化均呈上升趨勢,且均在40℃齣現突變值,50℃時達最大.
채용응효삼투색보/시차검측기/십팔각정태격광광산사의(GPC/RI/MALLS)련용기술,고찰온화배경온도(25℃～50℃)대마우포감취당(KGM)분자재수용액중행위적영향.분별측정KGM용액절광지수증량(dn/dc)치,중균분자량(MW)、수균분자량(Mn)、다분정산성(Mw/Mn)、균방근선전반경(Rn)、분자구상(β)적변화.결과표명:dn/dc치수온도승고정대수체증,Mw、Mn、Mw/Mn、Rn、β치적변화균정상승추세,차균재40℃출현돌변치,50℃시체최대.
